שוקולד

בשנת 1585 הגיע המשלוח הראשון של פולי קקאו לאירופה - בשלב זה שימש הקקאו למשקה בלבד בשנת 1765 החלו לעבד קקאו בצפון אמריקה על ידי שימוש בטחנת רוח.

עץ קקאו מניב בין 20 ל -40 תרמילי קקאו פעמיים בשנה אשר מותססים בעלי בננה במשך כשבוע בחום של כחמישים מעלות צלזיוס.
פולי הקקאו עוברים קילוף , ניקוי, קלייה וטחינה וכך מתקבלת מסת קקאו.
מסת קקאו זו מופרדת בלחץ לאבקת קקאו וחמאת קקאו.
חלקיקי האבקה כל כך קטנים שגודלם קטן אפילו מהמרחק הממוצע שבין שתי בלוטות טעם בלשון
מרקם זה מבטיח שוקולד חלק וללא טקסטורה מגורענת של אבקה.
משך תהליך הטחינה קובע את האיכות הסופית של השוקולד, שוקולד איכותי נטחן במשך שבוע לפחות.
החום הגבוה הנפלט תוך כדי תהליך הטחינה מבטיח שחמאת הקקאו בתערובת תימס
ותהפוך את הקקאו למצב נוזלי המכונה "ליקר שוקולד" (ללא אלכוהול) ממנו מכינים את מוצרי השוקולד שאנו מכירים.
כדי להכין קילוגרם אחד של שוקולד נדרשים לפחות אלף פולי קקאו.

סדנת שוקולד פרלינים שוקולד סדנאות שוקולד מסיבת רווקות